HACCP体系不是一个孤立的体系，云南HACCP认证，而是建立在企业良好的食品卫生管理传统的基础上的管理体系。如GMP、职工培训、设备维护保养、产品标识、批次管理等都是HACCP体系实施的基础。云南HACCP认证，如果企业的卫生条件很差，那么便不适应实施HACCP管理体系，需要企业建立良好的卫生管理规范。

HACCP体系是预防性的食品安全控制体系，要对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析，确定预防措施，防止危害发生。HACCP体系是根据不同食品加工过程来确定的，要反映出某一种食品从原材料到成品、从加工场到加工设施、从加工人员到消费者方式等到各方面的特性，其原则是具体问题具体分析，实事求是。

HACCP原理在生产管理实践中发现它也存在着一些不足和缺陷。云南HACCP认证公司，即强调在管理中进行事前危害分析，引入数据和对关键过程进行监控的同时，昆明iso认证，忽视了它应置身于一个完善的、系统的和严密的管理体系中才能更好地发挥作用。